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奥地利美食 Austrian Cuisine

    奥地利佳肴可谓集很多名族菜系之大成。由于历史上的原因,众多的民族在这里相会,很多美味的菜肴在这里以前就从欧洲各地传到这里了。

前菜和汤类
肝丸子汤(Leberknoedelsuppe):清炖牛肉汤加入肝丸子。
面块汤(Griessnockerlsuppe):清炖牛肉汤加入嫩玉米团。
炒饼汤(Frittatensuppe):清炖牛肉汤加入切成丝的炒饼。

主菜
清炖牛肉(Tafelspitz):用牛腿部的精肉和蔬菜清炖而成。维也纳的典型吃法是在上面浇上不同的冷汁,如香葱汁、辣根和苹果汁,或辣根面包汁。热式配菜有马铃薯泥或菠菜泥。

维也纳小牛排加马铃薯色拉(Wiener Schnitzel mit Erdaepfelsalat):小牛肉排切成大片,浸入蛋糊,外面裹上面包屑,放人油锅内炸透。拼盘配柠檬片和马铃薯色拉。维也纳肉排有时也用猪排作成,其烹制办法和拼盘同牛排一样。

红烧牛肉(Gulasch):一种味道浓烈,由奥地利的邻邦匈牙利传入维也纳的菜肴。作法为将切成块状的牛肉放在红辣椒调成的调味汁里烹煮而成。

排骨(Spareribs):炖或烤猪排骨,配之以烤马铃薯,洋葱片和青蒜汁。

火腿杂块(Schinkenfleckerl):将火腿和洋葱切碎,拌入面包丁,浇上打好的鸡蛋,放入炉内烤好,上菜时配上生菜。

奥地利甜点/糕点
苹果卷(Apfelstrudel):苹果切成薄片,拌人黄油面包屑、香料、糖、葡萄干、核桃仁搅成馅,放进酥皮卷内烤制而成。

皇家薄酥糕(Kaiserschmarren):加葡萄干和核桃仁的黄油煎成薄饼,撒上些糖。此餐通常趁热吃。附加餐:蒸苹果或李子。

萨赫蛋糕(Sachertorte):蛋糕烤好凉下来之后,撒上杏酱并涂上一层巧克力糖衣。用餐时配以调好的奶油,味道更佳。

   


因斯布鲁克-Ottoburg(奥地利)
   
地址: Herzog-Friedrich-Strasse 1, Innsbruck
电话: +43(0)512 584338
营业时间: 周一不开放。
餐馆历史久远,有着迷人的魅力。在这栋建于1494年的红白相间的建筑内参观楼上的养兔场是一件多么有趣的事啊!在一些有大凸窗的包厢内可以欣赏到Goldenes Dachl广场。从另一些房间内则可以远眺Inn河。菜肴相对来说比较便宜,如果菜单上有的话你可以尝尝鲑鱼,餐厅的鸡鸭也同样出色。
 
 


因斯布鲁克-Goldener Adler(奥地利)
   
地址: Herzog-Friedrich-Strasse 6, Innsbruck
电话: +43(0)512 57111
餐厅位于因斯布鲁克市最著名的宾馆内,很受当地人和游客的欢迎。你可以先来一杯Sekt(一种奥地利汽酒)和一些黑霉酒,接着便进入带有传统色彩的正餐:有干酪和火腿的猪肉饼,奶油牛排和菠菜胡萝卜布丁等。
 
 


因斯布鲁克-Aniser(奥地利)
   
地址: Schlossergasse 15, Hall in Tirol
电话: +43(0)5223 57314
这家年代久远的小餐厅坐落于老城墙之内。在当地人中如此著名是由于那巨大的炸肉排(大得你都看不见下面的盘子了)。这里的所有奥地利菜都是新鲜准备的,在炸肉排下面还有一些炸鱼供你享用。老板考虑相当周到,他在每张桌子上都留有一卷铝箔,因为很多客人都会把吃剩下的菜打包回家享用。
 
 


萨尔茨堡-Fabrizi Espresso(奥地利)
   
地址: Getreidegasse 21, Salzburg
电话: +43(0)662 845914
营业时间: 周日不开放,十月和复活节期间不开放。
这座历史悠久的餐厅是以其已故的老板命名的,本店是品尝Marzemino(一种著名的红葡萄酒)的最佳地点。这里还有许多其他美味:城中最好的意大利咖啡、美味的奥地利苹果派、最上乘的意大利汽酒、色拉和炸肉排。
 
 


萨尔茨堡-Blaue Gans(奥地利)
   
地址: Getreidegasse 41-43, Salzburg
电话: +43(0)662 842491-0
营业时间: 周二不开放
餐厅位于Blaue Gans酒店内,是一座有500年历史的拱顶老式餐厅,如今他已被改建成一家具有现代气息的奥地利餐厅。餐厅同时还有素菜供应。辣椒酱河鲈是本店一大特色,地板是玻璃的,你可以透过它看到脚下的老式地窖——这是萨尔茨堡年代最久远的地窖。

 
 


萨尔茨堡-Augustinerbräu(奥地利)
   
地址: Augustinergasse 4, Salzburg
电话: +43(0)662 431246
营业时间: 周日不开放
Augustinerbräu是欧洲最大的酒窖之一,也是慕尼黑啤酒房在萨尔茨堡的翻版,坐落于圣奥古斯丁大教堂旁边。你甚至可以自带食物至餐厅——古老的传统认为顾客的食物能保持餐厅的生意。在餐厅那又长又黑的木椅上你可以来上一大杯奥古斯丁啤酒,菜单包括色拉、面包、面粉糕饼以及香肠和叉烤鸡肉.如果你不想喝冰啤酒的话,在大厅里有一个啤酒加热器。

 
 


维也纳-Fischer Bräu(奥地利)
   
地址: Billrothstrasse 17, Vienna
电话: +43(0)1 3695949
营业时间: 不提供午餐(周日除外,周日有早午餐)
小贴士: 被认为是维也纳最好的啤酒餐馆。餐厅提供品种丰富的自制新鲜啤酒,菜单包括烤马铃薯、色拉和炸鸡胸。夏季时需早些来才能确保座位。每周日都有著名的爵士乐团来此演出。
 
 


维也纳-Artner(奥地利)
   
地址: Floragasse 6, entrance on Neumanngasse, Vienna
电话: +43(0)1 5035033
传真: +43(0)1 5035034
营业时间: 周末不提供午餐
餐厅老板Markus Artner在维也纳东部拥有一座350年历史的酿酒厂。他发明了干酪卷熏肉,这道菜如今随处可见了。他的成名菜是Artner三明治——中间夹层是软奶酪和烤肉片——获得了用餐者的一致好评。推荐主菜是河鲈橄榄调味饭,野猪肉配土豆蔬菜色拉。羊牛肉餐同样可口。
 
 


维也纳-Alt Wien(奥地利)
   
地址: Bäckerstrasse 9, Vienna
电话:+43(0)1 5125222
营业时间: 周二不开放
这儿提供全维也纳城最鲜美多汁的菜炖牛肉,在用餐的同时也可以来一些黑面包和啤酒来搭配主菜。来此的客人们(包括作家、记者、艺术家和诗人)同这里的拱状天花板以及贴满艺术海报的墙面一起构成了这里的维也纳气息。
 
 


汉堡-Stocker(德国)
   
地址: Max-Brauer-Allee 80, Hamburg
电话: +49(0)40 38615056
营业时间: 周一不开放
德国北部的人们叫它Nordlichter,意思是“喜欢奥地利餐”。美味包括炸小牛肉片和水煮牛胸等经典维也纳菜。 另一个选择是午餐三道菜(只有18欧元)。在夏天人们可在花园里用餐。

 
 

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维也纳-Korso bei der Oper
维也纳-Steirereck
维也纳-Drei Husaren
萨尔茨堡-Krimpelstatte
萨尔茨堡-Zum Eulenspiegel


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